Una nuova macchina per nuovi pasticceri

Abbiamo utilizzato l'eccezionale
nuovissima
Temperatrice Tcinque Pomati
 

Il giorno 14 Settebre 2009 si è svolto il corso:
Il Cioccolato in Gelateria tenuto dal docente Lucca Cantarin, dell' Accademia Italiana di Pasticceria.

Durante il corso, il maestro ha insegnato a "conoscere" il cioccolato:

Perchè lavorare il cioccolato

Cenni sulla sua redditività. Mode e tendenze.

Come lavorare il cioccolato
Il temperaggio: Cos'è e come si fa manualmente e con la temperatrice.

Cosa Fare con il cioccolato
Produzione di tavolette
Produzione di decorazioni
Praline a pasta di mandorle, pralinati al gianduja
Uova di pasqua
Piccola Pièce Artistica

Come vendere il cioccolato
Allestimento vetrina e confezionamento

Per ulteriori informazioni su i corsi futuri vai alla sezione corsi, per informazioni sulla temperatrice Tcinque vai alla sezione temperatrici