Los abatidores de temperatura profesionales son la solución ideal para el almacenamiento seguro y la manipulación óptima de alimentos en entornos profesionales. Fabricados en acero inoxidable, estos aparatos ofrecen una amplia gama de capacidades, de 4 a 160 bandejas, y están diseñados para enfriar rápidamente los alimentos por chorro de aire desde +90°C hasta -18°C. Con tecnologías avanzadas incorporadas, los abatidores de temperatura garantizan una mayor frescura de los alimentos, un aumento de la productividad, una reducción de los residuos y el pleno cumplimiento de las normativas APPCC.
Congelación:
La congelación es un proceso que lleva los alimentos a temperaturas bajo cero (de -7°C a -12°C, o -18°C en el caso de la carne y el pescado), y que suele durar más de 4 horas. La congelación ralentiza el proceso de deterioro, pero no lo detiene por completo. Además, los cristales de hielo que se forman en el tejido alimentario pueden alterar la estructura y la calidad de los alimentos.
La congelación es un proceso muy costoso.
Ventajas de la reducción de temperatura
- Seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria: El enfriamiento rápido reduce el crecimiento bacteriano y destruye cualquier parásito, garantizando la seguridad de los alimentos crudos o recién cocinados.
.
Calidad y frescura: La rápida reducción de la temperatura preserva las características organolépticas (sabor, color, olor) y nutricionales de los alimentos.
.
Almacenamiento eficiente: Los alimentos rebajados pueden conservarse en el frigorífico o en el congelador durante más tiempo sin comprometer su calidad.
.
Características de los enfriadores Blast profesionales
Las batidoras profesionales están diseñadas para ofrecer un alto rendimiento, durabilidad y facilidad de uso. Las características clave incluyen:
ACERO INOXIDABLE: material duradero que garantiza una larga vida útil y una alta higiene.
Tecnología avanzada: Los aparatos están equipados con sistemas de ventilación electrónica, juntas de alta estanqueidad y condensación respetuosa con el medio ambiente (refrigerante R290), que mejoran la eficiencia energética y el respeto por el medio ambiente.
.
Diseño higiénico: Células con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza, puertas reversibles de cierre automático y rejillas de alambre extraíbles para facilitar el acceso durante el mantenimiento.
- .
Evolución e innovación: un sistema flexible e inteligente
En el sector de la restauración, la innovación es clave para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores y optimizar los flujos de producción. Los abatidores de temperatura profesionales están diseñados para adaptarse a las diferentes necesidades del mercado, garantizando un sistema de trabajo flexible y elástico.
<pControl Inteligente: Con una conexión WiFi y el uso de aplicaciones dedicadas, puede supervisar cada paso de producción en tiempo real con solo pulsar un botón en la pantalla de su smartphone. Parámetros, gráficos, alarmas y rendimiento están siempre bajo control, garantizando la máxima eficiencia operativa.
.
Alto rendimiento: Gracias a los materiales de calidad, la tecnología avanzada y las soluciones integradas, los enfriadores rápidos profesionales ofrecen un alto rendimiento y flexibilidad de almacenamiento. Cada modelo está diseñado para respetar las características de los alimentos, garantizando los máximos resultados en términos de calidad y seguridad.
.
Respeto por el medio ambiente: la sostenibilidad es un aspecto clave de la innovación de los productos. El uso de materiales respetuosos con el medio ambiente y la introducción de refrigerantes R290 ayudan a reducir el impacto medioambiental y el consumo de energía. Además, la mejora del aislamiento y la adopción de tecnologías de ahorro de energía permiten obtener un alto rendimiento con un menor consumo.
Aislamiento térmico.
Blast Chillers profesionales: un aliado para la calidad y la eficiencia
Con las soluciones avanzadas de abatidores de temperatura, las cocinas y laboratorios profesionales pueden contar con herramientas que garantizan la seguridad, la calidad y la eficiencia. Los abatidores de temperatura profesionales no solo optimizan la conservación de los alimentos, sino que también ofrecen funciones avanzadas de supervisión remota, ahorro energético y sostenibilidad medioambiental, respondiendo así a los retos de un mercado en constante evolución.
.