Les refroidisseurs professionnels à air pulsé sont la solution idéale pour le stockage sûr et la manipulation optimale des aliments dans les environnements professionnels. Fabriqués en acier inoxydable, ces appareils offrent une large gamme de capacités, de 4 à 160 plateaux, et sont conçus pour refroidir rapidement les aliments de +90°C à -18°C. Dotés de technologies avancées, les refroidisseurs à air garantissent une plus grande fraîcheur des aliments, une productivité accrue, une réduction des déchets et une conformité totale aux réglementations HACCP.
Les refroidisseurs à air sont conçus pour être utilisés dans des environnements professionnels.
Congélation et réfrigération : la différence
Les refroidisseurs professionnels à air pulsé sont la solution idéale pour la conservation sûre et la manipulation optimale des aliments dans un environnement professionnel. Fabriqués en acier inoxydable, ces appareils offrent une large gamme de capacités, de 4 à 160 plateaux, et sont conçus pour abaisser rapidement la température des aliments de +90°C à -18°C. Grâce à des technologies avancées intégrées, les refroidisseurs à air garantissent une fraîcheur accrue des aliments, une productivité accrue, une réduction des déchets et une conformité totale avec les réglementations HACCP.
L'hygiène et la sécurité au plus haut niveau
La congélation :
La congélation est un processus qui fait descendre les aliments à des températures inférieures à zéro (de -7°C à -12°C, ou -18°C pour la viande et le poisson), ce qui prend généralement plus de 4 heures. La congélation ralentit le processus de détérioration mais ne l'arrête pas complètement. En outre, les cristaux de glace qui se forment dans les tissus des aliments peuvent altérer leur structure et leur qualité.
Avantages de la réduction de la température
Sécurité alimentaire : le refroidissement rapide par soufflage réduit la croissance bactérienne et détruit tout parasite, garantissant la sécurité des aliments crus ou fraîchement cuits.
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Qualité et fraîcheur : la réduction rapide de la température préserve les caractéristiques organoleptiques (goût, couleur, odeur) et nutritionnelles des aliments.
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Conservation efficace : les aliments abaissés peuvent être conservés plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur sans compromettre leur qualité.
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Caractéristiques du refroidisseur professionnel
Les refroidisseurs professionnels sont conçus pour offrir un rendement élevé, une grande durabilité et une grande facilité d'utilisation. Leurs principales caractéristiques sont les suivantes:
ACIER INOXYDABLE : Matériau durable qui garantit une longue durée de vie et une hygiène élevée.
Technologie avancée : Les appareils sont équipés de systèmes de ventilation électronique, de joints d'étanchéité élevés et de condensation écologique (réfrigérant R290), qui améliorent l'efficacité énergétique et le respect de l'environnement.
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Conception hygiénique : Les cellules ont des coins arrondis pour faciliter le nettoyage, des portes réversibles à fermeture automatique et des grilles métalliques amovibles pour faciliter l'accès lors de l'entretien.
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Évolution et innovation : un système flexible et intelligent
Dans le secteur de la restauration, l'innovation est essentielle pour répondre aux nouvelles demandes des consommateurs et optimiser les flux de production. Les refroidisseurs à air professionnels sont conçus pour s'adapter aux différents besoins du marché, en garantissant un système de travail flexible et élastique.
Contrôle intelligent : Avec une connexion WiFi et l'utilisation d'applications dédiées, vous pouvez contrôler chaque étape de la production en temps réel en appuyant sur un bouton sur l'écran de votre smartphone. Paramètres, graphiques, alarmes et performances sont toujours sous contrôle, garantissant une efficacité opérationnelle maximale.
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Hautes performances : Grâce à des matériaux de qualité, à une technologie avancée et à des solutions intégrées, les refroidisseurs à air professionnels offrent des performances élevées et une grande flexibilité de stockage. Chaque modèle est conçu pour respecter les caractéristiques des aliments, garantissant des résultats optimaux en termes de qualité et de sécurité.
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Respect de l'environnement : La durabilité est un aspect essentiel de l'innovation des produits. L'utilisation de matériaux respectueux de l'environnement et l'introduction de réfrigérants R290 contribuent à réduire l'impact sur l'environnement et la consommation d'énergie. En outre, l'amélioration de l'isolation et l'adoption de technologies d'économie d'énergie permettent d'obtenir des performances élevées tout en réduisant la consommation.
Refroidisseurs professionnels : un allié pour la qualité et l'efficacité
Les cuisines professionnelles et les laboratoires peuvent compter sur des outils qui garantissent la sécurité, la qualité et l'efficacité grâce à des solutions avancées de refroidissement à air pulsé. Les refroidisseurs à air professionnels ne se contentent pas d'optimiser la conservation des aliments, ils offrent également des fonctions avancées de surveillance à distance, d'économie d'énergie et de durabilité environnementale, répondant ainsi aux défis d'un marché en constante évolution.