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Pastorizzatori

Pastorizzatori Carpigiani: L’Innovazione per il Gelato Artigianale di Alta Qualità

Il pastorizzatore Carpigiani unisce innovazione e tradizione per offrire la massima sicurezza alimentare, prestazioni ottimali e un’igiene impeccabile. Progettato per i gelatieri che desiderano creare gelati perfetti, con una consistenza cremosa e una qualità organolettica senza compromessi, il pastorizzatore Carpigiani è l’alleato ideale per la tua produzione di gelato artigianale.


Pastorizzazione: Sicurezza e Nutrizione al Primo Posto

La pastorizzazione è un processo termico fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, eliminando i microbi patogeni senza alterare i valori nutrizionali del prodotto. Scoperta nel 1864 da Louis Pasteur, questa tecnologia permette di sanificare gli ingredienti preservando i principi nutritivi e garantendo un gelato più sicuro e sano. Con il pastorizzatore Carpigiani, ogni miscela viene trattata in modo preciso per ottenere gelati perfetti.


Flessibilità nei Cicli di Pastorizzazione: Adatta la Produzione alle Tue Esigenze

Il pastorizzatore Carpigiani ti offre una flessibilità totale grazie alla possibilità di scegliere tra diversi cicli di pastorizzazione, in base alle esigenze specifiche dei tuoi ingredienti e del risultato desiderato:

  • Pastorizzazione Intermedia (65 °C – 95 °C): Perfetta per trattare miscele delicate, bilanciando sicurezza e preservando al massimo le proprietà organolettiche.

  • Bassa Pastorizzazione (65 °C): Un ciclo più delicato per mantenere intatti i sapori più delicati, ideale per gelati e sorbetti artigianali.

  • Alta Pastorizzazione (85 °C): Il ciclo più utilizzato, che garantisce la massima sicurezza igienica senza compromettere la qualità del gelato.

  • Pastorizzazione al Cioccolato (90 °C): Un ciclo specifico per le miscele a base di cioccolato, pensato per esaltare l’aroma e la fusione del cacao.

Raffreddamento e Maturazione: Conservazione Perfetta per Ogni Miscela

Il raffreddamento rapido fino a 4 °C è essenziale per preservare la freschezza e la cremosità del gelato. Il processo di maturazione successivo garantisce una miscela stabile, pronta per la mantecazione.

Produzione di Sciroppo e Zucchero Invertito

Il pastorizzatore Carpigiani è anche pensato per produrre ingredienti essenziali per la produzione del gelato, come lo zucchero invertito e lo sciroppo di zucchero:

  • Zucchero Invertito: Migliora la consistenza e la cremosità del gelato riducendo i solidi senza compromettere la dolcezza.

  • Sciroppo di Zucchero: Ideale per miscele a base d’acqua, permette di ottenere gelati freschi, leggeri e ben bilanciati.

Tecnologia Avanzata per Performance Superiori

Gli ingredienti vengono miscelati e pastorizzati all’interno della pompa scambiatrice a tazza, che si trova sul fondo della vasca. Questa esclusiva tecnologia Carpigiani, brevettata, garantisce:

  • Alta micronizzazione: La combinazione millimetrica tra la tazza e l’agitatore riduce i globuli di grasso a dimensioni fino a 2-5 micron, per ottenere gelati più cremosi, stabili e lisci.

  • Efficienza superiore: La macchina è progettata per lavorare anche con piccole quantità di miscela senza il rischio di bruciare il prodotto. Inoltre, il sistema di bagno-maria a secco previene la formazione di incrostazioni.

  • Tempi di ciclo rapidi: Con un tempo di riscaldamento a 85 °C e raffreddamento a 4 °C estremamente veloce, il modello 60 XPL P impiega meno di 2 minuti per litro di miscela, mentre il 120 XPL P impiega meno di 1 minuto, permettendo di ottimizzare i tempi e i consumi energetici.

Coperchio e Pompa Scambiatrice: Innovazione e Sicurezza

Il design del pastorizzatore Carpigiani integra funzioni pensate per la massima sicurezza e comodità:

  • Apertura del coperchio: Grazie all'assenza dell'agitatore in vasca, puoi aggiungere ingredienti durante l'agitazione della miscela, lavorando in totale sicurezza.

  • Coperchio con arresto dell'agitazione: Quando la temperatura supera i 50 °C, l'agitazione si arresta automaticamente, evitando rischi di spruzzi e segnalando la presenza di prodotto caldo tramite il display.

  • Mensola poggia secchio: Realizzata in acciaio, è smontabile e lavabile in lavastoviglie, per una pulizia facile e rapida.

  • Trasporto igienico della miscela: Il kit per il trasporto igienico della miscela ti consente di spostare il prodotto senza contaminazioni, mantenendo l’alta qualità in ogni fase.

Tecnologia Smart per Controllo Remoto e Diagnostica

Con il sistema TEOREMA, puoi monitorare e controllare il pastorizzatore Carpigiani da remoto, tramite PC, tablet o smartphone. Questa funzione consente di effettuare diagnosi e assistenza a distanza, ottimizzando il tempo e le risorse in caso di necessità.

Sicurezza e Igiene Garantite

La sicurezza alimentare e l’igiene sono fondamentali in ogni gelateria. Il pastorizzatore Carpigiani offre:

  • Rubinetto a temperatura controllata: La miscela circola continuamente, garantendo il corretto funzionamento del rubinetto senza rischi di surriscaldamento.

  • Rubinetto smontabile e lavabile: Facile da smontare e pulire, per garantire la massima igiene e conformità alle normative.

  • Kit Carpi Care e Carpi Clean: per garantire sempre una manutenzione impeccabile e un ambiente igienico.

Perché Scegliere il Pastorizzatore Carpigiani?

  • Flessibilità totale: Cicli di pastorizzazione e raffreddamento personalizzabili in base alle tue esigenze.

  • Tecnologia esclusiva: Per garantire gelati più cremosi, stabili e sicuri.

  • Efficienza: Tempi di ciclo rapidi e consumi energetici ottimizzati.

  • Igiene impeccabile: Facile pulizia e manutenzione continua per un ambiente sempre sicuro.

Con il pastorizzatore Carpigiani, ogni gelatiere può produrre gelato artigianale di qualità superiore, in modo rapido, sicuro e igienico. Scegli la tecnologia Carpigiani per il tuo laboratorio e offri ai tuoi clienti un gelato perfetto ogni giorno.

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