Per incentivare gli investimenti delle imprese del settore della ristorazione i Fondi PNRR hanno previsto il cosiddetto “BONUS” per RISTORANTI, FAST-FOOD, ROSTICCERIE, FRIGGITORIE, PIZZERIE, PASTICCERIE, PUB, ENOTECHE ED ALTRI ESERCIZI SIMILI CON CUCINA.

Si tratta di un CONTRIBUTO A FONDO PERDUTO FINO AL 70% delle spese totali ammissibili e nel LIMITE DI 30.000 EURO.

BENEFICIARI

·         le imprese che svolgono attività di ristorazione con somministrazione, regolarmente costituite ed iscritte come attive nel Registro delle imprese da almeno 10 anni o in alternativa abbiano acquistato nei 12 mesi precedenti prodotti certificati DOP, IGP, SQNPI, SQNZ e prodotti biologici per almeno il 25% degli acquisti totali del periodo;

·         le imprese che svolgono attività di gelateria, pasticceria e pasticceria fresca, regolarmente costituite e iscritte nel Registro delle imprese da almeno 10 anni o che in alternativa abbiano acquistato nei 12 mesi precedenti prodotti DOP, IGP, SQNPI e prodotti biologici per almeno il 5% del totale.


INVESTIMENTI AMMISSIBILI

·         spese relative all'acquisto di macchinari professionali e beni strumentali all'attività dell'impresa.

 

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Programma del corso

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  • gelati senza zuccheri aggiunti
  • gelati alle creme tradizionali senza glutine
  • gelati senza lattosio
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Mantecatore con raschianti usurati? Ti serve una maggiore quantità di tempo per completare il ciclo di produzione, ciò significa anche un aumento di consumi idrici (se la macchina è raffreddata ad acqua) ed elettrici. Indicativamente, il ciclo di mantecazione (utilizzando raschianti usurati) dura il 30% in più rispetto rispetto una macchina regolarmente manutenuta. Inoltre, terminata l'estrazione del gelato (se i raschianti sono performanti) l'interno del cilindro si presenta quasi completamente pulito. Al contrario, quando i raschianti sono ormai esauriti, rimarrà una quantità maggiore di prodotto e, avviando quindi il ciclo di pulizia, il gelato rimasto all'interno del cilindro non potrà essere venduto.

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Macchina soft con ingranaggi deteriorati? Hai un calo drastico dell'overrun e di conseguenza, ogni cono avrà bisogno di una maggior quantità di prodotto a parità di volume. L'overrun è la capacità della miscela di gelato di incorporare aria durante il ciclo di mantecazione. Tale capacità viene espressa attraverso un numero percentuale. Macchina soft con agitatore consumato? Perdi efficienza durante l'estrazione: sarai costretto ad effettuare più soste per poter estrarre lo stesso numero di coppette, costringendo i tuoi clienti ad aspettare più tempo per avere il gelato pronto. Il rush è la capacità produttiva della macchina se messa sotto stress. Si tratta quindi della quantità di coppette che è possibile estrarre in maniera continuativa mantenendo una consistenza ottimale. 

 

 

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