Machines à Gelato

Des performances et une qualité sans compromis 

Si vous êtes un glacier à la recherche de ce qu'il y a de mieux pour votre laboratoire, les machines Carpigiani sont la réponse à vos besoins. Grâce à l'agitateur en POM et aux racleurs brevetés, résistants à la chaleur et au froid, vous obtiendrez une expulsion complète des produits traités, pour une propreté totale et un rendement des cylindres. Le post-refroidissement actif pendant l'extraction vous permet de maintenir une qualité constante, même avec des glaces ou des gâteaux panachés.

Le QR Code intégré vous fournit un livre de recettes complet qui s'interface avec l'écran numérique pour vous guider à chaque étape du processus, du dosage des ingrédients à la gestion de la température, afin de garantir la réussite de chaque préparation.

L'appareil est équipé d'un système de contrôle de la qualité et d'un système de contrôle de la qualité.

Avec votre machine, vous pourrez réaliser d'excellents Gelato, grâce aux 7 programmes disponibles : Gelato Zero + et Sorbetto Zero + (cycles de production qui vous permettent de fouetter des recettes à faible teneur en solides), Ice Cream, Stuffed Gelato et Crystal Gelato. Vous pourrez également produire des granités siciliens, des préparations pâtissières, des chocolats, des bases pour parfaits, des fruits pochés, des yaourts, du kéfir, de la crème bavaroise, des sauces et des nappages.

Dans le laboratoire, chaque minute compte. Les machines à glace artisanales Carpigiani vous permettent d'ajuster la vitesse de l'agitateur en temps réel, grâce au système inverter, sans avoir à arrêter la machine. Vous pouvez ainsi faire varier la glace sans interrompre la production. Vous avez la possibilité de réduire la vitesse jusqu'à ce que la production de Gelato s'arrête, ce qui rend l'opération encore plus polyvalente et pratique. En outre, le menu personnalisable vous permet de visualiser les cycles de travail que vous utilisez le plus fréquemment, ce qui réduit le temps de préparation et améliore l'efficacité de votre laboratoire. Le quai en acier inoxydable facilite et accélère le lavage des cylindres, ce qui évite les manœuvres de croisement avec la trappe et optimise la maintenance.

L'optimisation des coûts est essentielle au succès de toute entreprise. Grâce à la technologie exclusive HOT GAS de Carpigiani, vous pouvez réduire la consommation d'énergie par rapport à d'autres solutions. La technologie HIGH EFFICIENCY, avec des algorithmes avancés pour le contrôle électronique des vannes thermostatiques, ainsi que des moteurs à haut rendement et de nouveaux condenseurs, vous permet d'obtenir des performances maximales en moins de temps et avec moins d'énergie. Avec des économies d'énergie globales pouvant atteindre 30 % par rapport aux machines plus anciennes, vous pouvez réduire les coûts d'exploitation tout en augmentant la qualité du produit final.

Économisez de l'électricité, de l'eau et du temps de production, et améliorez votre productivité et vos marges bénéficiaires.

Économisez de l'eau et de l'électricité.

Dans un environnement professionnel, la sécurité est primordiale. Avec le système TEOREMA, chaque aspect de la production est sous contrôle, avec des diagnostics et une assistance via Internet pour une gestion à distance facile et sûre. La machine est conçue pour protéger l'opérateur, les angles arrondis réduisant le risque d'accident. La fonction Defrost permet un redémarrage rapide de la production en cas d'interruption soudaine, tandis que l'affichage rouge avertit lorsque les produits dépassent 50°C, évitant ainsi les manœuvres dangereuses.

Le nettoyage impeccable est une exigence fondamentale pour tout producteur de gelato. La machine CARPIGIANI est conçue pour éliminer tout résidu éventuel grâce au cylindre monolithique, qui minimise les espaces où les bactéries ou la condensation pourraient s'accumuler. Le programme de séchage permet d'éliminer l'humidité résiduelle, laissant la machine parfaite pour le prochain cycle de production. Les nouvelles roues en acier inoxydable et le traitement Scotch-Brite des plaques garantissent une résistance durable aux lavages fréquents, même avec des détergents agressifs. La machine est également équipée d'une goulotte de sortie amovible, qui facilite l'élimination des résidus et garantit un nettoyage complet et hygiénique à chaque cycle.

• Des performances professionnelles pour des résultats toujours excellents

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• Convivialité opérationnelle pour simplifier chaque étape de la production

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• Des économies d'énergie de 30 % pour réduire les coûts

• Sécurité accrue avec téléassistance et conception protectrice

• Hygiène garantie avec des solutions innovantes pour un nettoyage rapide et complet

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Carpigiani est le partenaire idéal de tous les glaciers professionnels qui souhaitent améliorer la qualité de leurs glaces et optimiser leur activité. Investissez dans la qualité, économisez sur les coûts et offrez à vos clients les meilleures glaces. Avec Carpigiani, le succès est à portée de main !